Комплект дървени кухненски принадлежности: безопасни и нежни за тигани с антипригарно покритие

Защо комплект дървени кухненски принадлежности предпазва по-ефективно повърхностите с антипригарно покритие в сравнение с алтернативите

Ниска абразивност и естествена мекота: как дървото предпазва от микронапрязания върху PTFE покритията

Начинът, по който дървото е изградено на клетъчно ниво, му придава повърхност, която се огъва и оформя около тигани и съдове по време на готвене. В сравнение с по-твърдите материали, дървото всъщност леко се огъва, когато се натиска, разпределяйки налягането равномерно, така че да не износва антиприлепнателни покрития като PTFE в една точка. При микроскопско наблюдение се вижда, че дървените влакна запазват острия си ръб значително по-дълго от пластмасовите алтернативи, като според тестовете на Consumer Reports от миналата година намаляват малките драскотини с около 60%. Защо се случва това? Защото дървото има твърдост по скалата Shore D между 15 и 20, което го прави много по-меко от типичните кухненски уреди от нейлон. Когато някой разбърква храна или скърца остатъци от тиган, дървените кухненски принадлежности се плъзгат по повърхността, вместо да я набраздват, което пази скъпите антиприлепвателни покрития непокътнати в продължение на години. Освен това, тъй като дървото не съдържа синтетични химикали, няма остатъчни абразивни частици, които биха могли с времето да проникнат в материала на покритието.

Сравнение на твърдост: Дърво срещу метал, силикон и нейлон при тестове на готварски принадлежности в реални условия

Ускорените тестове потвърждават превъзходството на дървото в запазването на антиприлепнателната цялост. След 500 симулирани готвенски цикъла:

Стоманените лъжици и вилици често драскат ПТФЕ покритията, защото са твърде твърди за тези повърхности. Силиконът няма да остави следи по съдовете, но мекият материал всъщност създава триене, докато се движи по повърхността на тиганите. Това постоянно триене бавно износва антиприлепващия слой. На пръв поглед найлоновите уреди изглеждат нежни, но тяхната твърдост води до образуването на микроскопични пукнатини по ръбовете на покритията при отстраняване на храна. Дървените кухненски принадлежности обаче се отличават. Те запазват цялостта на работните повърхности, дори когато в кухнята стане горещо — нещо, с което често се затрудняват пластмасовите продукти, тъй като или стават крехки, или започват да се деформират. Някои реални тестове потвърждават това. Съдовете, които се използват само с дървени уреди, запазват по-голямата част от своите антиприлепващи свойства (около 89%) след три години редовна употреба. Това е значително по-добре от около две трети запазване при използването на силиконови алтернативи.

Непроводима природа: Избягване на разграждане на покритието, предизвикано от топлина по време на готвене

Естествените топлинни свойства на дървото предотвратяват концентрирането на топлина върху антиприлепнателните повърхности. Металните кухненски принадлежности се нагряват много бързо при готвене на средна температура, често достигайки около 500 градуса по Фаренхайт в рамките на секунди. Тази температура надхвърля това, което повечето PTFE покрития могат да поемат, преди да започнат да се разграждат на микроскопично ниво. Скорошни тестове на материали показват, че такова прегряване всъщност ускорява износването с около 27%. Дървото обаче се държи по различен начин. То се затопля по-бавно и разпределя топлината по-равномерно по цялата си повърхност, така че не се образуват дразнещи горещи точки, които повреждат тиганите. Тъй като дървото не провежда добре топлината, то помага защитните покрития да останат непокътнати, вместо да причиняват напукванията и отлепванията, които виждаме при други материали.

Химически неутрален материал: Нулево излъчване или риск от реакции със съвременните антиприлепнателни покрития

Естественото дърво съдържа лигнинови съединения, които химически просто не са съвместими с керамични или PTFE покрития. Силиконовата кухненска посуда също може да бъде проблемна, тъй като при нагряване над около 210 градуса по Целзий може да отделя силоксани, докато нейлонът има тенденция да се разгражда при контакт с кисели храни. Но обикновеното недървесно дърво остава почти неутрално по време на готвене. Лабораторни тестове установиха, че почти нищо не се прехвърля от дървените кухненски принадлежности след стотици готварски сесии, според проучване, публикувано миналата година в списание Food Safety Journal. Това, че дървото не реагира, означава, че няма да повлияе и на антиприлепнативните повърхности, така че няма опасност от попадане на химикали в храната ни. Ако хората искат възможно най-безопасния вариант, трябва да избират прости кухненски инструменти от твърдо дърво, които не са обработени с никакви видове финализиращи продукти или синтетични запечатващи вещества.

Триото задължителни: ръчно миене, въздушно сушене и месечно кондициониране с хранително безопасно масло

Грижата за дървените кухненски принадлежности наистина влияе върху това колко дълго ще служат онези скъпи антиприлепващи тигани в кухнята. При почистването им ръчното миене е по-добро от използването на съдомиялна машина, тъй като агресивните съдомиялни препарати разяждат дървото с времето и причиняват микроскопични драскотини по нежната антиприлепваща повърхност. Оставянето им да изсъхнат на въздух, вместо да бъдат слагани в гореща фурна или съдомиялна машина, помага дървото да не се деформира след рязка промяна на температурата. Веднъж месечно нанасяйте хранително минерално масло, за да възстановите естествените масла, които предпазват дървесината от навлизане на вода и бактерии в структурата ѝ. Този прост навик предотвратява образуването на трески, които могат да драскат дори най-добрите тигани, и поддържа чистота. Редовното омасляване запазва еластичността на дървото, така че то да не се напуква и задържа парченца храна между влакната. Дървените лъжици и шпатулки, за които се грижим правилно, остават стабилни при високи температури и не реагират с кисели храни, което ги прави достойни за допълнителните усилия на всеки, който иска антиприлепващите си съдове да издържат през много ястия.