Koka pavāra piederumu komplekts: drošs un maigs pret neuzlīmējošiem pannu virsmām

Kāpēc koka pavāra piederumu komplekts labāk aizsargā pretlīmējošas virsmas salīdzinājumā ar alternatīvām

Zema abrazivitāte un dabiskā mīkstums: kā koks novērš mikroscrāpijas uz PTFE pārklājumiem

Koksnes uzbūve šūnu līmenī nodrošina virsmu, kas liecas un veidojas ap katliem un pannām gatavošanas laikā. Salīdzinājumā ar cietiem materiāliem koks faktiski nedaudz elastīgi izliecas, kad to nospiež, tādējādi izkliedējot spiedienu un neļaujot nodilināt vienā punktā PTFE vai citus pretlīmējošos pārklājumus. Mikroskopa skats parāda, ka koksnes šķiedras ilgāk saglabā asumu salīdzinājumā ar plastmasas alternatīvām, saskaņā ar pagājušā gada Consumer Reports testiem samazinot mikroscrāpējumus aptuveni par 60%. Kāpēc tā notiek? Tāpēc, ka koksnes cietība pēc Šora skalas (Shore D) ir intervālā no 15 līdz 20, kas padara to daudz mīkstāku salīdzinājumā ar tipiskām nerūsējošā metāla virtuves piederumiem. Kad kāds maisa ēdienu vai skrāpē nogulsnes no pannas, koka piederumi slīd pa virsmu, nevis iegriež tajā, tādējādi saglabājot dārgos pretlīmējošos pārklājumus neskartus gadiem ilgi. Turklāt, tā kā koksnes sastāvā nav sintētisko ķīmisko vielu, tajā nepaliek mazi abrazīvi daļiņas, kas varētu pakāpeniski iekļūt pārklājuma materiālā.

Cietības salīdzinājums: koks pret metālu, silikonu un nilonu reālās lietošanas apstākļos pannu testēšanā

Paātrināti testi apstiprina koka pārsvaru, saglabājot neķepošo virsmu. Pēc 500 simulētām gatavošanas ciklu:

Tērauda karotes un dakšiņas bieži saskrāpē PTFE pārklājumus, jo tās ir pārāk cietas šīm virsmām. Silikons uz traukiem neatstāj pēdas, taču mīkstā materiāla dēļ rodas pretestība, kad tas pārvietojas pa pannas virsmu. Šis pastāvīgais berzējums pakāpeniski nodilina neķepošo kārtu. Nīlona rīki no pirmā acu uzmetiena var šķist maigi, tomēr to ciets paliekums nelielas plaisas ap pārklājuma malām, kad notīra ēdienu. Koka rīki izceļas ar savu veiktspēju. Tie saglabā darba virsmas nepārtrauktību pat tad, ja virtuvē kļūst karsti, ar ko plastmasai bieži rodas problēmas, jo tā vai nu kļūst trausla, vai sāk izkropļoties. Arī faktiski testi to apstiprina. Trauki, kurus apstrādā tikai ar koka rīkiem, saglabā lielāko daļu savu neķepošo īpašību (aptuveni 89%) pēc trīs pilniem gadiem regulāras lietošanas. Tas ir ievērojami labāk nekā aptuveni divas trešdaļas uzturēšanas līmenis, ko novēro ar silikona alternatīvām.

Neveido vadītspēju: izvairīšanās no siltuma izraisītas pārklājuma degradācijas gatavošanas laikā

Koka dabiskās termoīpašības novērš siltuma koncentrēšanos uz neuzlīmejošām virsmām. Metāla piederumi ātri kļūst ļoti karsti, gatavojot vidējā temperatūrā, bieži sasniedzot aptuveni 500 grādu pēc Fārenheita jau sekunžu laikā. Šī temperatūra pārsniedz to, ko lielākā daļa PTFE pārklājumu var izturēt, pirms tie sāk mikroskopiskā līmenī sadalīties. Jaunākie materiālu testi parāda, ka šāda veida pārkarsēšanās faktiski paātrina nolietojumu aptuveni par 27%. Koks tomēr rīkojas citādi. Tam vajag ilgāku laiku, lai uzsiltu, un tas vienmērīgāk izkliede siltumu pa visu virsmas laukumu, tāpēc nav tādu nepatīkamu karstvietu, kas bojā pannas. Tā kā koks slikti vada siltumu, tas palīdz saglabāt aizsargpārklājumus neskartus, neizraisot burbuļošanu un lobīšanos, ko novērojam ar citiem materiāliem.

Ķīmiski inerts materiāls: nulle izplūdes vai reaktīva riska risks ar mūsdienu neuzlīmejošiem pārklājumiem

Dabīgā koksne satur lignīna savienojumus, kuri ķīmiski runājot vienkārši nesader ar keramisko vai PTFE pārklājumiem. Arī silikona pavārtības ir varētu būt problemātiskas, jo tās sildot virs aptuveni 220 grādiem pēc Celsija var izdalīt siloksānus, kamēr neilons tendēt sadalīties, nonākot saskarē ar skābiem pārtikas produktiem. Taču parasta, nelakota koksne gatavošanas laikā paliek diezgan neitrāla. Laboratorijās veiktie testi atklāja, ka no koka piederumiem pēc simtiem gatavošanas sesiju gandrīz nekas netika pārnests, kā norādīts pērn publicētajā pētījumā žurnālā "Food Safety Journal". Fakts, ka koksne nereaģē, nozīmē, ka tā neiejauksies ar antiķīļa virsmām, tāpēc nav jāraizējas par to, ka mūsu uzturā nokļūs kādas ķīmiskas vielas. Ja cilvēki vēlas drošāko iespējamo variantu, viņiem vajadzētu izvēlēties vienkāršus cietkoksnes virtuves piederumus, kuri nav apstrādāti ar kādu pārklājumu vai sintētiskiem hermētiķiem.

Trīs būtiskākie soļi: roku mazgāšana, žāvēšana gaisā un mēnešreizēja eļļošana ar pārtikai drošu eļļu

Koka virtuves piederumu rūpīga aprūpe ietekmē, cik ilgi virtuvē kalpo tie greznie neuzķeršanās pannas. Mērcējot šos piederumus, rokas mazgāšana ir labāka nekā trauku mazgājamā mašīna, jo agresīvi mazgāšanas līdzekļi laika gaitā iznīcina koku, tādējādi izveidojot sīkas svītras uz šīm delikātajām neuzķeršanās virsmām. Ļaujot tiem nožūt gaisā, nevis iemetot karstā cepeškrāsnī vai trauku mazgājamā mašīnā, palīdz saglabāt koka formu, izvairoties no pēkšņām temperatūras svārstībām. Reizi mēnesī ieziediet tos ar pārtikai drošu minerāleļļu, lai atjaunotu dabiskās eļļas, kas aizsargā pret ūdens kaitējumu un mikrobu iekļūšanu koka struktūrā. Šis vienkāršais ieradums novērš skaidiņu veidošanos, kas var saskrāpēt pat labākās pannas, vienlaikus uzturot tīrību. Regulāra eļļošana saglabā koku elastīgu, tāpēc tas neplīst un neuzķer ēdienu starp koka šķiedrām. Ar pienācīgu uzmanību aprūpēti koka karotes un lāpstiņas paliek stabili siltumā un nereaģē ar skābiem produktiem, tādējādi attaisnojot papildu pūles ikvienam, kas vēlas, lai viņa neuzķeršanās panna kalpotu daudzām maltītēm.