Set Gërryerje Prej Dru: Të Sigurtë dhe të Butë për Tiganët me Përshkakëse

Pse një Set Gërryerje Prej Dru Mbron Siperfaqet me Përshkakëse Më Mirë Se Zgjidhjet e Tjera

Lekureshmëri e Ulët dhe Butësia Natyrale: Si Parandalon Druja Grykat Mikro në Mbulesat PTFE

Mënyra sesi druri ndërtohet në nivel qelizor i jep një sipërfaqe që përkulet dhe formohet rreth tavave dhe tenxhereve gjatë gatimit. Krahasuar me materiale të ngurta, druri në fakt lëkundet paksa kur shtypet, duke shpërndarë shtypjen kështu që nuk i dëmton veshjet antizebut si PTFE në një pikë të vetme. Duke parë nën mikroskop, tregohet se fibrat e drurit mbeten më të mprehta për një kohë më të gjatë sesa alternativat plastike, duke ulur rrëqënjimet e vogla me rreth 60% sipas atyre testeve të Consumer Reports nga vitin e kaluar. Pse ndodh kjo? Sepse druri ka një shkallë ngurtësie Shore D midis 15 dhe 20, që e bën shumë më të butë sesa veglat tipike kuzhinore prej niloni. Kur dikush përziej ushqimin ose heq mbetjet nga një tenxhere, veglat drerore zhvishen poshtë në vend që të copëtojnë sipërfaqen, ruajtje kështu veshjet e shtrenjta antizebut të pavetësuara për vite të tëra. Plus, meqenëse druri nuk përmban asnjë lëndë kimike sintetike, nuk ka asnjë copëzhe abrasive që mund të lihet pas dhe që më vonë mund të depërtojë brenda materialit të veshjes.

Krahasimi i Fortësisë: Përshkrimi kundër Metali, Silikonit dhe Njlonit në Testimin e Enëve të Gatuara në Përdorim Reale

Testimi i përshpejtuar konfirmon superioritetin e drurit në ruajtjen e integritetit anti-ngjitës. Pas 500 ciklesh të simuluar gatimi:

Lushta dhe furkat prej çeliku tentojnë të gërvishtin shtresat PTFE sepse janë thjesht shumë të forta për këto sipërfaqe. Silikoni nuk lënë gjurmë mbi enët gatimi, por materiali i butë në fakt krijon rezistencë kur lëviz mbi sipërfaqet e tavave. Kjo fërkim i vazhdueshëm i konsumon ngadalë shtresën anti-ngjitëse. Veglat nga nilon mund të duken të buta në pamje të parë, por ngurtsia e tyre çon në formimin e krakutave të vogla rreth skajeve të shtresave gjatë heqjes së ushqimit. Megjithatë, veglat drunore dallohen. Ato mbajnë të paprekura sipërfaqet e përdorimit edhe kur bëhet shumë nxehtë në kuzhinë, diçka me të cilën plastikët përballojnë vështirësi, pasi ose bëhen të brishtë ose fillojnë të deformohen. Disa testime aktuale e mbështesin këtë gjithashtu. Enët gatimi që përdorin vetëm vegla drunore ruajnë shumicën e vetive anti-ngjitëse (rreth 89%) pas tre vjetëve të plotë përdorimi të rregullt. Kjo është dukshëm më mirë sesa norma e ruajtjes prej dy të tretave që shihet te alternativat me silikon.

Biri Jo-Përçues: I shmang dëmtimin e shtresës nga nxehtësia gjatë gatimit

Vetitë termike natyrale të drurit pengojnë nxehtësinë të përqendrohet në sipërfaqet antizhvares. Veglat metalike ngrohen shumë shpejt kur gatuhen në nxehtësi mesatare, duke arritur shpesh rreth 500 gradë Farenheit brenda disa sekondave. Kjo temperaturë tejkalon aq sa mund të përballojnë shumica e shtresave PTFE para se të fillojnë të degradohen në nivel mikroskopik. Testet e fundit të materialeve tregojnë se kjo lloj nxehtësie në fakt përshpejton konsumimin me rreth 27%. Megjithatë, druja merren ndryshe me këtë. Ato ngrohen më ngadalë dhe shpërndajnë nxehtësinë më uniformisht përgjatë sipërfaqes së tyre, kështu që nuk ka ato vende të nxehta të irritueshme që dëmtojnë enët gatimi. Meqenëse druja nuk përçojnë mirë nxehtësinë, ato ndihmojnë në ruajtjen e shtresave mbrojtëse të paprekura, në vend që të shkaktojnë problemet e formimit të flluskave dhe shkëputjes që shohim me materiale të tjera.

Material Kimikisht Inert: Zero rrjedhje ose rrezik reagimi me shtresat moderne antizhvares

Druja e natyrshme ka përbërës lignini që thjesht nuk janë të përputhshëm me mbulesat keramike ose PTFE, në kuptimin kimik të fjalës. Enët e gatimit nga silikon mund të jenë problematike gjithashtu, pasi mund të lëshojnë siloksanë kur ngrihen mbi rreth 428 gradë Fahrenheit, ndërsa nayloni ka tendencë të dekompozohet kur ekspozohet ndaj ushqimeve acide. Por dru i thjeshtë i papërpunuar mbetet relativisht neutral gjatë gatimit. Testet e kryera në laboratorë zbuluan gati asgjë të kaluar nga veglat druri pas qindra sesionesh gatimi, sipas hulumtimeve të publikuara në revistën Food Safety Journal vitin e kaluar. E fakti që dru nuk reagon do të thotë që nuk do të ndërhyjë as me sipërfaqet antizhvijuese, kështu që nuk ka shqetësim për sa i përket kimikateve që mund të hyjnë në atë që hamë. Nëse njerëzit duan opsionin më të sigurt të mundshëm, duhet të zgjedhin vegla të thjeshta prej druri hard (i fortë) për kuzhinë që nuk janë të trajtuar me asnjë lloj finish-i apo produkte sigiluese sintetike.

Triada Esenciale: Larja me Dorë, Tharja në Ajër dhe Kondicionimi Mësimor me Vaj të Sigurt për Ushqim

Kujdesja e mirë për enët gatimi prej druri ka një ndikim të drejtpërdrejtë në sa kohë do të zgjasin ato tiganë me shtresë antizebër që duket kaq të bukura në kuzhinë. Kur i larësh këto vegla, larja me dorë është më e mirë sesa përdorimi i larësit të enëve, pasi detergjentët e fortë e dëmtojnë dru-në me kalimin e kohës, gjë që krijon viza të vogla në sipërfaqet e delikata me shtresë antizebër. Lënia e tyre të thahen në ajër, në vend që t'i hedhësh në një furrë të nxehtë ose në larës enësh, ndihmon në ruajtjen e formës së tyre, duke parandaluar deformimin nga ndryshimet e papritura të temperaturës. Një herë në muaj, i rruani mirë me një vaj minerale të sigurt për ushqim, që të rivendosni yndyrnat natyrale të drurit, të cilat mbrojnë nga dëmtimet nga uji dhe hyrja e mikrobeve në grimën e drurit. Kjo zakon e thjeshtë parandalon formimin e copave të drurit, të cilat mund të zbrazin edhe tiganët më të mirë, duke mbajtur gjërat të pastërta. Vajosja e rregullt mban drurin elastik, kështu që nuk çarret dhe nuk merr copa ushqimesh midis grimave. Lugët dhe spatulat drerore që marrin kujdesin e duhur mbeten të qëndrueshëm nën nxehtësi dhe nuk reagojnë me ushqimet acide, gjë që i bën të vlejnë përpjekjen shtesë për kushdo që dëshiron që pajisjet e tij me shtresë antizebër të zgjasin për shumë vite.