Medinė virtuvės reikmenų komplektas: saugus ir švelnus ant neklijuojančių keptuvėlių

Kodėl medinė virtuvės reikmenų rinkinys geriau apsaugo neklijuojantį paviršių nei kiti variantai

Žema abrazyviškumas ir natūralus minkštumas: kaip medis prevencijuoja mikrosbrūkšnius ant PTFE denginių

Medžio sandara ląstelių lygmeniu suteikia paviršių, kuris lenkiasi ir pritaikomas prie puodų bei keptuvės virimo metu. Palyginti su standžiomis medžiagomis, medis tiesiog šiek tiek lankstosi, kai yra spaudžiamas, tolygiai paskirstydamas slėgį, todėl vienoje vietoje nesusidėvi neprilipantis dengimas, pvz., PTFE. Mikroskopu žiūrint matyti, kad medžio pluoštai ilgiau išlaiko aštrumą nei plastikiniai pakaitai, sumažindami mažus brūkšnius apie 60 %, kaip parodė praėjusiais metais atlikti „Consumer Reports“ tyrimai. Kodėl taip atsitinka? Kadangi medis turi Šoro D kietumo rodiklį nuo 15 iki 20, jis yra daug minkštesnis už įprastus nilono virtuvės reikmenis. Kai kas nors maišo maistą ar šveičia likučius nuo keptuvės, mediniai reikmenys slysta paviršiumi, o ne braižo jį, todėl brangus neprilipantis dengimas išlieka nepažeistas metų metus. Be to, kadangi medis neturi jokių sintetinių chemikalų, jo naudojimo metu nepalieka mažų šlifavimo dalelių, kurios galiausiai galėtų patekti į dangos medžiagą.

Kietumo palyginimas: medis prieš metalą, silikoną ir niloną naudojant virtuvės reikmenis

Pagreitinti testavimas patvirtina medžio pranašumą nekibdamiems paviršiams išlaikyti. Po 500 modeliuotų gamybos ciklų:

Plieniniai šaukštai ir šakutės linkę brėžti PTFE denginius, nes jie tiesiog pernelyg kieti šioms paviršiams. Silikonas ne palikia žymių ant puodų, tačiau minkštas medžiaga iš tikrųjų sukelia trintį judant per keptuvės paviršių. Ši nuolatinė trintis pamažu susidėvi antiplėvimą užtikrinantį sluoksnį. Nyloniniai įrankiai iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti švelnūs, tačiau jų standumas vedantis prie mikroskopinių įtrūkimų atsiradimo dangos kraštuose, kai atliekamas maisto produkto šveitimas. Mediniai reikmenys išsiskiria. Jie išlaiko darbo paviršius nepažeistus net tada, kai virtuvėje pasidaro karšta, o tai plastikui dažnai būna sunku, kadangi jis tampa trapus arba pradeda deformuotis. Kai kurie faktiniai tyrimai tai patvirtina. Puodai, kuriuose naudojami tik mediniai įrankiai, po trijų pilnų metų reguliariojo naudojimo išlaiko didžiąją dalį savo antiplėvimą užtikrinančių savybių (apie 89 %). Tai ženkliai geriau nei apytiksliai du trečdaliai išlaikymo rodiklio, stebimo naudojant silikonines alternatyvas.

Ne laidumas: vengiant šilumos sukeltos denginio degradacijos gamindant maistą

Medžio natūralios šiluminės savybės neleidžia karščiui koncentruotis ant neslidių paviršių. Metalo priemonės labai greitai įkaista, virinant vidutiniškai aukštoje temperatūroje, dažnai pasiekiant apie 500 laipsnių pagal Farenheitą per kelias sekundes. Ši temperatūra viršija daugumos PTFE denginių galimybes išlaikyti stabilumą, prieš pradėdami irti mikroskopiniu lygiu. Naujausi medžiagų tyrimai parodė, kad tokia perkaitinimo rizika iš tikrųjų padidina dėvėjimąsi apie 27 %. Medis elgiasi kitaip. Jis ilgiau įkaista ir šilumą paskirsto tolygiau per visą paviršiaus plotą, todėl nesimano erzinančių karštų taškų, kurie pažeidžia puodus ir keptuves. Kadangi medis prastai laidauja šilumą, jis padeda išlaikyti apsauginius denginius nepažeistus, vietoj to, kad sukeltų pūslių atsiradimą ir lupimąsi, kurį pastebime naudojant kitas medžiagas.

Cheminiu požiūriu inertinė medžiaga: nulinis išsiskyrimo ar cheminės reakcijos pavojus su šiuolaikiniais neslidžiais denginiais

Natūraliose medžio rūšyse yra lignino junginių, kurie cheminės prasme tiesiog nesuderinami su keramikiniais arba PTFE dengimu. Silikoninė indų aparatūra taip pat gali kelti problemų, nes šildant virš 220 °C (apie 428 laipsnių pagal Farenheitą) ji gali išskirti siloksanus, o nilonas linkęs skilinėti veikiamas rūgščių. Tačiau įprastas neapdorotas medis maisto gaminimo metu lieka beveik neutralus. Laboratorijose atlikti tyrimai parodė, kad po šimtų maisto gaminimo sesijų mediniais įrankiais, beveik niekas neperėjo į maistą, kaip paskelbta praėjusiais metais „Food Safety Journal“ žurnale. Tai, kad medis nereaguoja, reiškia, jog jis netrukdo ir nemaišo nekibiamosioms paviršių savybėms, todėl nėra jokios baimės, kad į mūsų maistą pateks chemikalų. Jei žmonės nori saugiausios galimos parinkties, turėtų pasirinkti paprastus kietmedžio virtuvės įrankius, kurie nebuvo apdoroti jokiu paviršiaus danga ar dirbtiniais hermetikais.

Trys būtinos priemonės: rankų plovimas, džiovinimas oru ir kas mėnesį atliekamas maistui saugus alavimas

Tinkamai prižiūrėti medinius virtuvės reikmenis turi didelės įtakos tam, kiek ilgai tarnaus tie prašmatūs nekibantiems paviršiams skirti puodai. Plaudami šiuos reikmenis, rankinis plovimas yra geresnis už indaplovę, nes stiprūs valymo priemonių cheminiai junginiai laikui bėgant suyra medį, dėl ko atsiranda mažyčių brūkšnelių ant jautrių nekibantiems paviršiams skirtų paviršių. Leidimas jiems džiūti oru, o ne dedant į karštą krosnį ar indaplovę, padeda išlaikyti medį nepasivertus formos dėl staigių temperatūros pokyčių. Kartą per mėnesį gerai aptrinkite juos maistui saugiu mineraliniu aliejumi, kad atkurtumėte gamtinius aliejus, kurie apsaugo nuo vandens pažeidimų ir mikrobų, prasiskverbiančių į medienos struktūrą. Šis paprastas įprotis neleidžia atsirasti skeltims, kurios gali subraižyti net geriausius puodus, tuo pačiu palaikant švarą. Taisymas aliejumi taip pat palaiko medį lankstų, todėl jis neišskilinėja ir neužsikimšta maisto dalelių tarp sluoksnių. Gerai prižiūrimi mediniai šaukštai ir mentelės lieka stabilūs esant aukštai temperatūrai ir nereaguoja su rūgštiniais maisto produktais, todėl verta papildomo darbo tiems, kas nori, kad jų nekibanti virtuvės įranga tarnautų daugelį valgių metu.